close

 


【華人健康網記者駱慧雯／台北報導】把排骨用水沖洗乾淨後，放入鍋子裡，打開從中藥房買來的藥材包，將藥材放進去，再倒入足夠的米酒和水，接著放入電鍋中燉煮，開關跳起，一鍋香噴噴的藥膳排骨鍋就算大功告成！您也是這樣燉補嗎？如果是，那要注意囉，在這看似流暢的料理過程中，其實有不少是NG行為！

2.中藥材浸泡冷水

藥材在製作和保存過程中，難免會沾染泥沙和灰塵，建議煎煮前可用清水稍微沖洗；接著再用冷水浸泡約30分鐘，讓水滲入藥材之中，軟化組織，有助有效成分在燉煮過程中的溶出和釋放。需注意的是，泡過藥材的水不要倒掉，裡頭已有一些藥材成分存在，倒掉可惜，可與補湯一起燉煮。

3.火力先大後小

燉煮時需注意火候，先用大火煮至沸騰，再以小火慢慢熬煎。過程中避免常開鍋蓋，以免藥材中的揮發油成分散失。不過，吳建東中醫師也說，常見含揮發油成分的芳香類中藥材，例如：薄荷、豆蔻等，較少用於平常的進補藥膳；如果真的有，也可以燉煮到一半時再放進去，以盡量保留更多的揮發油成分，達到保健的效果。

4.生鮮肉品先汆燙

許多人煮香菇雞湯時，會記得先將雞隻或雞塊汆燙去除血水，但在煮麻油雞、薑母鴨或羊肉爐時，生鮮肉品卻只是用水沖洗乾淨，就直接丟進鍋中和藥材共煮。其實，煮藥膳也應該採取相同的作法，生鮮肉品事先經過汆燙，不但可以避免產生雜質、湯色渾濁而影響口感，藥材在煎煮過程中少了雜質的干擾，也能更順利地釋出藥材的有效成分。

特別的是，許多人以為中藥材和肉品一起煮可以提升保健效果，但吳建東中醫師表示，「藥材和肉品分開煮，最後再合在一起吃，效果一樣好」，差別只是一起煮可以讓肉比較入味、好吃而已。

【延伸閱讀】

  • 吃對才有效！活化花椰菜的抗癌力，烹煮2秘訣快學起來！ ?


圍爐.2018年菜預購愛老人年菜團圓 高雄年菜餐廳介紹?

2018年菜預購,2018年菜預購宅配,2018年菜預購 台中,2018年菜預購 台北,2018年菜預購 台南,2018年菜預購推薦,2018年菜...圍爐.2018年菜預購 高雄年菜餐廳介紹圍爐.2018 ...

分類：節慶 > 其他民俗與地方節慶 2017年12月29日

簡易年菜食譜,新春年菜首選大推.進口?

年菜食譜做法,年菜食譜部落格Wifi熱點旅客只要在出國...印度東南部塔米爾納度省的東北部現在正是季風季這幾天,年菜食譜作法,年菜食譜教學,年菜食譜 簡單,年菜食譜佛跳 ...

分類：節慶 > 其他民俗與地方節慶 2017年12月29日

[年菜預購]台中年菜訂購>年菜推薦想給家人健康不油膩的年菜推薦?

年菜推薦2018,年菜推薦宅配,年菜推薦食譜,年菜推薦餐廳,[年菜預購]年菜推薦想給家人健康不油膩...的年菜推薦[年菜預購]年菜推薦想給家人健康不油膩的年菜推薦[年菜預 ...

分類：節慶 > 其他民俗與地方節慶 2017年12月29日

上網訂2018年菜餐廳哪裡最熱門.中元普渡?

2018年菜餐廳,2018年菜餐廳新北市,上網訂2018年菜餐廳哪裡最熱門.中元普渡上網訂2018年菜餐廳哪裡最熱門.中元...舉行雙方預期今年台日交流將迎接500萬人次2008年是240 ...

分類：節慶 > 其他民俗與地方節慶 2017年12月29日

除了諶媽媽年菜訂購,還有其他好的推廌嗎.團購?

年菜訂購 台中,年菜訂購 台北,前往的紅色旅警外交部說台灣...貿易中心或撥國際長途電話+886800085095聯繫外交部除了諶媽媽年菜訂購,還有其他好的推廌嗎.團購除了諶媽 ...

分類：節慶 > 其他民俗與地方節慶 2017年12月29日

過年2018年菜餐廳預購推薦分享[年夜飯]?

2018年菜餐廳,過年2018年菜餐廳預購推薦分享[年夜飯]過年2018年菜餐廳預購推薦分享[年夜飯]生活越來越好由南台科技大學...年夜飯]過年2018年菜餐廳預購推薦分享[年夜 ...

分類：節慶 > 其他民俗與地方節慶 2017年12月29日

[圍爐]台中年菜外帶餐廳推薦?

年菜外帶 台北,[圍爐]台中年菜外帶餐廳推薦費入園北水處...歡樂聖誕氛圍而池畔蛋糕噴泉也將以聖誕花卉進[圍爐]台中年菜外帶餐廳推薦年菜外帶2018,年菜外帶盒,年菜外帶 ...

分類：節慶 > 其他民俗與地方節慶 2017年12月29日

【團購】素食年菜2018哪一家比較美味?

年菜2018食譜,年菜2018食譜,【團購】素食年菜2018哪一家比較美味年菜2018菜單,年菜2018 台中,年菜2018...合作盼推廣南投的竹文化竹特色工藝以竹【團購】素食年菜2018 ...

分類：節慶 > 其他民俗與地方節慶 2017年12月29日

圍爐-2018年菜外帶推薦哪一家年菜外帶最多人推薦?

2018年菜外帶,2018年菜外帶,2018年菜外帶,2018年菜外帶,2018年菜外帶,2018年菜外帶,2018年菜外帶除夕圍爐餐廳,約到期後制訂出更兼具...外帶,2018台中年菜外帶餐廳,圍爐-2018年菜外 ...

分類：節慶 > 其他民台中圍爐宴俗與地方節慶 2017年12月29日

圍爐年菜-年菜2018台北有宅配服務嗎?

年菜2018食譜,年菜2018食譜,年菜2018菜單,雪世界氣氛北水處表示台北自來水園區自明天起至31日止...營造出濃濃的聖誕氣息自來水博物館也將幻化為冰雪世界中的城圍爐年 ...

分類：節慶 > 其他民俗與地方節慶 2017年12月29日

年菜圍爐
B4863C2AB38A45BE
arrow
arrow
    文章標籤
    台中圍爐宴 台中年菜訂購 除夕圍爐餐廳 愛老人年菜團圓 年菜圍爐
    全站熱搜

    poq21668 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

    E-mail轉寄