華膳空廚公布明年農曆新年基隆除夕圍爐餐廳年菜過年圍爐,以客家菜為主題推出11道年菜,除每年最熱門的限量東坡肉,還新增神氣胡椒鴨、豬肚燉雞湯等料理,預料將賣出上萬份,並推出早鳥7折優惠,業績看好達700萬元。華膳空廚表示,冷凍包年菜以特製鋁箔包裝,不需冷凍,只要隔水加熱即可食用,民眾只要動動手指訂購,就能輕鬆享受團圓年菜

由中華航空與太古集團共同投資的華膳空廚,不但航空餐飲有口皆碑,地面餐飲服務還延伸到外燴、團膳、中西式餐盒,也將銷售觸角延伸到網路購物,成立華膳美食網,銷售糕點、蛋糕、麵包、伴手禮與冷凍包功夫菜。

華膳空廚2011年推出圍爐年菜商品以來,CP值深受消費者肯定,今年推出的「華膳旺年菜」以客家菜為主題,研發系列料理,並加入主廚創意,發想出獨家好滋味。

年年熱賣年菜,華膳首推私房東坡肉,今年限量300份供應,堅持遵循古法,不使用一般棉繩,選擇繁複手工以瓜瓢固定豬肉,醬油及酒小火慢工煨煮,呈現色澤深紅晶亮,肉質軟嫩卻不膩口,造形刀工猶如一道工藝精品,美味又賞心悅女人我最大團圓年菜目。由於製作過程複雜、失敗率高,華膳限量推出,想嘗鮮的民眾手腳要快。

華膳主廚利用巧思,研發出「神氣胡椒鴨」這道客家招牌菜,結合新加坡胡椒蟹做法,嚴選台灣優質鴨隻,使用薑汁、蒜頭、青年菜訂購推薦蔥段、大紅炮花椒油、肉桂枝、八角等多種辛香料而成的的醬汁,細心按摩鴨肉使之入味,經過6小時的醃製,低溫油炸5分半鐘成金黃色,再加入新鮮白胡椒粒搖勻蒸上2小時,蒸到入口軟嫩鮮甜,好菜上桌盡是鴨肉香與多層次的辛香氣,是主廚最推薦的料理。

源自廣東的豬肚燉雞湯,是客家人用來招待客人的定番菜,也是早期客家農村過年才會準備的圍爐湯品。華膳特選重達2公斤、肉質細嫩多汁的鹿野土雞,與經過仔細清洗汆燙過的豬肚,加入花椒粒、白胡椒粒及清香撲鼻的九層塔慢火燉煮,白胡椒與花椒粒辛辣的香氣及回甘的風味,除去了肉腥味,鹿野土雞加上豬肚精華而得的珍貴上湯,促成一道溫暖滋潤的湯品。

另有極品佛跳牆、紅燒牛三寶、花生滷豬腳、桔香雞腿捲、酸菜炆鱸魚、鴻運番茄牛、猴菇素什錦(全素)、年夜菜嫩薑綠豆甜麻吉(全素)等料理,12月15日開始預購,1月31日前預訂可享85折優惠,取貨日期則為1月15至2月9日止。

新頭殼newtalk

「台灣的孩子,我們共同來照顧」紙風車基金會董事長柯一正說,成立至今25年的紙風車一直在做實驗和做夢。十年前,自己正在做癌症手術後的化療,基金會執行長李永豐拿著319鄉鎮藝術工程的計畫書來簡報,「我當下直覺不靠政府經費只靠民間募款,要做到去全台灣319個鄉鎮免費演戲給孩子們看,是件不可能的任務。」

柯一正說,紙風車用六年的時間走完全國319個鄉鎮,甚至六都合併後,再走一次全國368鄉鎮市區,至今也跑了二百多場次。沒想到現在又在「做夢」,推出<藝術待用券>。簡易年菜高雄除夕圍爐

「這個概念,說真的我是不看好,但如果可以讓沒有進過劇院的人(弱勢團體),進劇院看戲」柯一正表示,這個夢如果做得起來,它將會是延續劇場生命的方式,讓劇場變得更親切、更友善、更有啟發性的地方。國外有咖啡待用券,施行很久很成功,但這個史無前例的藝術待用券計畫,實行一定更困難,但希望大家參與「請別人看戲」,實現藝術平權的夢想。

紙風車劇團團長任建誠表示,紙風車十多年來在做公益的表演活動,發現真的不是每個人都有能力進劇場看表演。

「在台灣鄉下常見有奉茶,歐洲有咖啡待用券,這都是人與人之間無私分享的精神。」任建誠說,所以要號召有經濟能力買票進劇場看戲的人,如果多買一張給有需要的家庭,讓多一點孩子受惠,可以有尊嚴又溫暖的被照顧到進劇場看戲。

自稱從小就在紙風車當志工與演員的金鐘影后鍾欣凌表示,她曾在日本的迪士尼樂園看遊行,但最好看、最美麗的不是遊行的內容,而是孩子們自然流露的笑容,頓時覺得空氣都是甜的。

「十年前曾跟著紙風車去嘉義的聖心教養院、敏道家園,表演給行動不方便的孩子們看,路程雖遠,但看到孩子們真誠的笑容,再累都值得」鍾欣凌說,或許有人會說,顧好自己的肚子就好。但如果因為這個藝術待用券的計畫,播下的種子,啟發了某些孩子,十年後也許就有另一個吳念真、柯一正的藝文傑出工作者出現。
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